2.　豚肩肉のロースト　レンズ豆のソース

3.　若鶏もも肉と椎茸の煮込み

2.　イワシとリゾットのオーブン焼き

3.　豚肩肉のロースト

4.　白レバーのパテ

2.　さつまいもと若鶏ラグーのグラタン

3.　豚肩のロースト

4.　白レバーのパテ

2.　豚肩肉のロースト

3.　白レバーのパテ

2.　黒ソイのポワレ

3.　豚肩肉のロースト

4.　白レバーのパテ

※スープドポワソンあります

2.　鮮魚のポワレ

3.　白レバーのパテ

誠に勝手ながら本日ランチは臨時休業とさせて頂きます。

なお、ディナーは通常営業いたします。　宜しくお願い致します。

2.　若鶏もも肉と赤玉ねぎのワインビネガー煮込み

3.　コラーゲンたっぷりミルク豚頭とクルミのテリーヌ

※スープドポワソン

2.　若鶏もも肉とゴボウ、自家製ベーコンの煮込み

3.　コラーゲンたっぷりミルク豚頭とクルミのテリーヌ

4.　蝦夷鹿の赤ワイン煮込み

2.　豚肩肉のロースト

3.　白レバーのパテ

4.　ミルク豚頭とクルミのテリーヌ

*スープドポワソンあります

本日ランチ12時OPENとなります。宜しくお願いします。

1.　牛肉の赤ワイン煮込み

2.　若鶏もも肉のソテー　ゴボウとベーコンのソース

3.　白レバーのパテ

*スープドポワソンあります

2.　仔羊のレバーのポワレ

3.　豚肩肉のロースト

4.　若鶏もも肉のソテー

2.　豚肩肉のロースト

3.　若鶏もも肉のトマト煮込み

4.　時鮭と春菊、鶏のグラタン

2.　豚肩肉のロースト

3.　若鶏もも肉のソテー　椎茸のソテー

4.　時鮭と蕪、春菊のグラタン

本年もAbatsをどうぞ宜しくお願い致します。

1/16（月）ランチより営業開始致します。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げております。

年始は1/12（木）か1/16（月）のいずれかより営業開始致します。決まりましたらアップデートさせて頂きます。

2011年もたくさんのお客様にご来店いただきまして誠にありがとうございました。

2012年も引き続きよろしくお願い致します！

皆様、佳いお年をお迎え下さい。

2.　真鯛のポワレ

3.　豚肩のロースト

※スープドポワソン　あります

ディナーは通常通り営業させて頂きます。宜しくお願い致します。

2.　若鶏とリンゴのノルマンディー風煮込み

3.　白レバーのパテ

1.　若鶏とリンゴのノルマンディー風煮込み

2.　カスベのムニエル

3.　白レバーのパテ

*本日スープドポワソンあります。

1.　豚肩肉のロースト

2.　若鶏のノルマンディー風煮込み

3.　白レバーのムース

本日スープドポワソン（オマールと魚の裏ごしスープ）あります。

明日は通常営業いたします。なお、第三月曜日（12/19）も営業致します。宜しくお願いします。

2.　北檜山産じゃがいもと根菜と若鶏のラグー

3.　ジビエのパテ

2.　豚肩肉のロースト　レンズ豆とキノコのソース

3.  ジビエのパテ

4.　岩中豚スペアリブのコンフィ

2.　若鶏もも肉のソテー

3.　鮮魚のポワレ

2.　若鶏もも肉とゴボウの煮込み

3.　パテドカンパーニュ

2.　若鶏のワインビネガー煮込み

3.　熟成させたパテドカンパーニュ

2.　白レバーと松の実のパテ

3.　若鶏のワインビネガー煮込み

4.　豚肩肉のロースト

2.　豚肩肉のロースト　椎茸のソース

3.　白レバーのパテ

2.　柔らかい豚舌の煮込み

3.　若鶏と赤玉ねぎのワインビネガー煮込み

2.　やわらかい豚舌の煮込み

3.　若鶏と赤玉ねぎのワインビネガー煮込み

2.　白レバーのパテ

3.　豚肩肉のロースト

4.　豚スペアリブのコンフィ

2.　白レバーのパテ

3.　豚肩肉のロースト

2.　やわらかい豚舌の煮込み

3.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトソース

2.　やわらかい豚舌の煮込み

3.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトのソース

2.　若鶏もも肉のソテー

3.　豚肩肉のロースト

2.　若鶏もも肉のソテー　キノコとカボチャのソース

3.　くるみとマッシュルームのパテ

2.　やわらかい豚舌の煮込み

3.　若鶏もも肉のソテー

2.　若鶏もも肉のソテー

3.　豚肩肉のロースト

2.　豚肩肉のロースト

3.　若鶏もも肉のソテー

4.　白レバーとカレンズのパテ

2.　豚肩肉のロースト　きのこのソース

3.　北海道産地鶏と松の実のパテ　野菜のマリネ添え

2.　豚肩肉のロースト　きのこのソース

3.　北海道産地鶏と松の実のパテ　野菜のマリネ

北海道産の真鴨、キジ入荷しております。

ご来店お待ちしております！

2.　豚肩肉のロースト　きのこのソース

3.　白レバーとイチジクのパテ　きのこと根菜のマリネ添え

1.　豚肩肉のロースト　きのこのソース

2.　若鶏もも肉のソテー

3.　白レバーとイチジクのパテ　野菜のマリネ添え

すみません。。。

2.　若鶏もも肉のソテー　きのこのソース

3.　白レバーとイチジクのパテ

2.　豚肩肉のロースト

3.　若鶏もも肉のソテー

2.　ヒラマサのポワレ

3.　若鶏もも肉のソテー

どうぞよろしくお願い致します。

定休日：土曜、日曜、祝日　

　※毎月最終土曜日ディナーのみ営業致します。

　※これまでお休みを頂いておりました第三月曜日は通常営業致します。

2.　豚肩肉のロースト　きのこのソース

3.　若鶏もも肉のソテー　バジルとフレッシュトマトのソース

2.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトアイコとバジルのソース

3.　白レバーのムース　自家製ロースハムと野菜のマリネ添え

2.　豚肩肉のロースト　キノコのソース

3.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトアイコとバジルのソース

2.　若鶏もも肉のソテー　トマトとワインビネガーのソース

3.　白レバーのムースと自家製ロースハム　野菜のマリネ添え

2.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトとワインビネガーのソース

3.　鴨と無花果のテリーヌ　野菜のマリネ添え

2.　若鶏もも肉のソテー

3.　熟成させたパテ　ド　カンパーニュ　野菜のマリネ添え

2.　豚肩肉のロースト

3.　鯛のポワレ

2.　若鶏もも肉のソテー　トマトとパプリカ、オリーブのソース

3.　岩中豚の香草パン粉焼き

2.　白レバーのムース

3.　若鶏とゴボウのシチュー

2.　鴨とイチジクのテリーヌ　野菜のマリネ添え

3.　若鶏と根菜のシチュー

ご不便をお掛け致しますが宜しくお願い致します。

10/15（土）夜より通常営業致します！

2.　豚肩肉のロースト

3.　ハチビキのポワレ

2.　若鶏もも肉の香草パン粉焼き

3.　メジナのポワレ　アンチョビの軽いクリームソース

2.　若鶏もも肉のソテー

3.　白レバーのパテ

他

2.　詰め物をした若鶏のキャベツ包み

3.　白レバーのテリーヌ

2.　豚肩のロティ

3.　冷製ラタトゥイユ　温泉卵とジャンボン添え

2.　若鶏もも肉のソテー

3.　白レバーのパテ

4.　豚心臓のソテー

2.　豚心臓のソテー

3.　白レバーのムース

2.　豚肩肉のロースト

3.　秋刀魚の香草パン粉焼き　暖かいカボチャのテリーヌ

4.　ブーダンノワール　テリーヌ仕立て　梨のサラダ添え

5.　白レバーのテリーヌ

2.　白レバーのパテ

3.　若鶏もも肉のソテー

2.　若鶏もも肉とサツマイモのかるい煮込み

3.　豚肩肉のロースト

2.　若鶏もも肉のソテー

3.　豚肩肉のロースト

2.　冷製ラタトゥイユ自家製ジャンボン

3.　若鶏もも肉のソテー

4.　豚肩肉のロースト

2.　豚肩肉のロースト

3.　若鶏もも肉のソテー　トマトと赤ワインビネガーソース

2.　鮮魚のポワレ

3.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトとオリーブのソース

2.　カボチャと白レバーのブーダン仕立て

3.　豚肩肉のロースト

4.　若鶏もも肉のソテー

2.　カボチャと白レバーのブーダン仕立て

3.　白レバーのパテ　野菜のマリネ添え

4.　仔羊の煮込み

2.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトとオリーブのソース

3.　豚もも肉の煮込み

4.　カボチャと白レバーのブーダン仕立て　

2.　自家製モルタデッラハムと冷製ラタトゥイユ

3.　豚肩肉のロースト

4.　若鶏もも肉のソテー

5.　牛ハツのソテー　赤ワインソース

2.　若鶏もも肉のソテー　茄子とフレッシュトマトのソース

3.　豚肩肉のロースト

2.　若鶏もも肉のソテー　茄子とフレッシュトマトのソース

3.　仔羊スペアリブの煮込み

2.　豚肩肉のロースト

3.　若鶏もも肉のソテー

4.　仏産鴨のテリーヌ

2.　豚肩肉のロースト

3.　仏産鴨のテリーヌ

2.　若鶏もも肉のソテー

3.　仏産鴨のテリーヌ

2.　豚肩肉のロースト

3.　若鶏もも肉のソテー

2. 豚肩のロースト

3. 若鶏もも肉のソテー

2.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトとオリーブのソース

3.　豚肩のロースト

4.　パテドカンパーニュ　野菜のマリネ添え

2.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトとオリーブのソース

3.　冷製ラタトゥイユ　温泉卵とジャンボン添え

4.　パテドカンパーニュ

2.　メジナのポワレ

3.　熟成させたパテドカンパーニュ　野菜のマリネ添え

2.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトとオリーブのソース

3.　熟成せたパテドカンパーニュ

本日のランチのご紹介です。ご来店心よりお待ちしております。

1. 骨付き皮付豚肩ロースのロティ

2.　若鶏もも肉のソテー　パプリカとトマトのソース

3.　熟成させたパテドカンパーニュ　野菜のマリネ添え

宜しくお願い致します。

2.　パテドカンパーニュ　野菜のマリネとピクルス添え

2.　若鶏もも肉のソテー　赤パプリカとトマトのソース

3.　豚肩肉のロースト　キノコのソース

2.　自家製モルタデッラハムと白レバーのムース添え

3.　若鶏もも肉のソテー

4.　コショウ鯛のポワレ

2.　豚肩肉のロースト

3.　若鶏もも肉のソテー

2.　柔らかい豚ほほ肉の白ワインとキノコの煮込み

3.　豚肩肉のロースト

2.　若鶏もも肉のソテー

3.　赤イサキのポワレ

4.　ブーダンノワール

2.　若鶏もも肉のソテー

3.　赤イサキのポワレ

4.　自家製豚すね肉のハム　サラダ仕立て

2.　シポラタの香草パン粉焼き

3.　豚ヒレのポワレ　限定２食

2.　豚肩肉のロースト

3.　スズキのポワレ

4.　パテドカンパーニュ

2.　豚肩肉のロースト　アイヌ葱のソース

3.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトとワインビネガーソース

4.　鮮魚のポワレ

2.　豚肩肉のロースト　アイヌ葱のソース

3.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトとワインビネガーソース

2.　豚肩肉のロースト　アイヌ葱のソース

3.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトとワインビネガーソース

4.　子羊レバーのブーダンノワール　グラタン仕立て

2.　豚肩肉のロースト　アイヌ葱のソース

3.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトとワインビネガー煮込み

4.　子羊レバーのブーダンノワール

2.　豚肩肉のロースト　アイヌ葱のソース

3.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトとワインビネガーソース

2.　若鶏もも肉のソテー　トマトとワインビネガーソース

3.　豚肩肉のロースト　粒マスタードソース

4.　真鯖のマリネ　サラダ仕立て

2.　若鶏もも肉のソテー　トマトとワインビネガーソース

3.　豚肩肉のロースト　粒マスタードソース

4.　真鯖のマリネ　サラダ仕立て

2.　パテドカンパーニュ　サラダ添え

3.　若鶏もも肉のソテー　トマトとワインビネガーソース

2.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトソース

3.　豚肩のロースト

4.　スズキのポワレ

2.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトと赤ワインビネガーソース

3.　豚肩肉のロースト

4.　冷製ラタトゥイユと温泉卵　豚スネのハム添え

2.　パテドカンパーニュ　キャロットとオレンジの冷製ポタージュ付き

3.　豚肩ロースのロティ

4.　若鶏もも肉のソテー

2.　パテ ド カンパーニュ　キャロットとオレンジの冷製ポタージュ付き

3.　若鶏もも肉のソテー

2.　若鶏もも肉のソテー

3.　鮮魚のポワレ　イカスミソース

4.　白レバーのパテ　とうもろこしの冷製ポタージュ付き

ディナーは通常通り営業致します。

ご来店お待ち申し上げております！

2.　若鶏もも肉のソテー

3.　豚肩肉のロースト　とうもろこしのソース

2.　若鶏もも肉のソテー　キノコとフレッシュトマトのソース

3.　柔らかい豚ほほ肉と茄子のワインビネガー煮込み

2.　豚肩肉のロースト

3.　若鶏もも肉のソテー　キノコとフレッシュトマトソース

2.　若鶏もも肉のソテー　キノコとフレッシュトマトソース

3.　白レバーのパテ　エスカベッシュ添え　サラダ仕立て

2.　豚肩のロースト

3.　若鶏もも肉のソテー

2.　豚肩ロースのロティ

3.　若鶏もも肉のソテー

4.　トリッパのトマト煮込み

2.　若鶏もも肉のソテー　キノコとトマトのソース

3.　豚ほほ肉のリヨン風

2.　若鶏もも肉のソテー　キノコとトマトのソース

3.　豚ほほ肉のリヨン風

2.　豚ほほ肉のリヨン風

3.　丸ごとトリッパとフレッシュトマトの煮込み

2.　若鶏もも肉のソテー　キノコのソース

3.　地鶏のテリーヌ　白レバーのムース添え

2.　極太ホワイトアスパラのサラダ仕立て

3.　豚肩のロースト

2.　柔らかい豚ほほ肉のリヨン風

3.　若鶏もも肉のソテー　キノコのソース

4.　的鯛のポワレ

2.　若鶏もも肉のソテー　キノコとトマトのソース

3.　豚心臓のソテー　レンズ豆のソース

4.　極太ホワイトアスパラのサラダ仕立て

2.　豚心臓のソテー

3.　極太ホワイトアスパラのサラダ仕立て

2.　鮮魚のポワレ

3.　豚肩ロースのロティ

4.　田舎風パテと白レバーのムース　サラダ添え

2.　田舎風パテと白レバーのムース　ズワイ蟹のサラダ添え

3.　豚肩ロースのロティ

2.　若鶏もも肉のソテー　キノコのソース

3.　豚ほほ肉と新玉ねぎのリヨン風

2.　鮮魚のポワレ　イカスミソース

3.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトと赤ワインビネガーのソース

4.　田舎風パテと白レバーのムース　手羽元の煮込み添え

2.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトと赤ワインビネガーソース

3.　豚肩肉のロースト　キノコのソース

2.　若鶏のソテーと海老、イイダコのトマトソース

3.　豚すね肉の白ワイン煮込み

2.　カスレ（豚、羊、ベーコン、ソーセージの赤ワインとトマトの煮込み）

3.　ズワイ蟹とインゲン、アスパラソバージュのサラダ　蕪の冷製ポタージュ

2.　若鶏もも肉のソテー　キノコのソース

3.　カスレ（豚、羊、ベーコン、ソーセージ、豆と赤ワインとトマト煮込み）

4.　ホワイトアスパラとイイダコのマリネ　ズワイ蟹のタブレ添え

2.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトソース

3.　ズワイ蟹のタブレとパテドカンパーニュ

2.　若鶏もも肉とフレッシュトマトの赤ワインビネガー煮込み

3.　牛ハラミのソテー

2.　ソテーした雛丸鶏とトマトの赤ワインビネガー煮込み

3.　豚肩のロティ

2.　若鶏もも肉のソテー　海老とアンチョビのかるいトマトソース

3.　豚肩のロティ　キノコのソース

2.　若鶏もも肉のソテー　ベーコンと姫茸のトマトソース

3.　黒鯛のポワレ　ホワイトアスパラ添え

2.　若鶏もも肉のソテー　ベーコンと姫茸のソース

3.　鶏挽肉と松の実のステークアッシュ

他

2.　若鶏もも肉のソテー　アンチョビとフレッシュトマトのソース

3.　タコとブロッコリーのリゾット　鮮魚のポワレ

2.　豚肩のロティ

3.　若鶏もも肉のソテー　トマトとアンチョビのソース

2.熟成させたカテドカンパーニュとズワイ蟹のタブレ

3.若鶏もも肉のソテー

2.　豚肩のロティ

3.　豚すねの白ワインビネガー煮込み

2.　若鶏もも肉のソテー　リゾット添え

3.　柔らかい豚すね肉の白ワインビネガー煮込み　キャベツのブレゼ添え

2.　豚肩のロティ

3.　若鶏もも肉のソテー　フレッシトマトとオリーブのソース

4.　真鯛のポワレ

2.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトとオリーブのソース

3.　白レバーのムース　トリュフの香り

4.　豚スペアリブのコンフィ

5.　トリップのシェリービネガー煮込み

2.　若鶏もも肉のソテー　新ゴボウのクリームソース

3.　白レバーのムース　トリュフの香り

4.　サーモンのポワレ　ブロッコリーのサラダ添え

2.　若鶏もも肉のソテー　トマトと茄子のソース

3.　豚ロースのロティ　キノコとレンズ豆のラグー

1.　マリネしたサーモンの皮目焼き　キャベツのブレゼ　ディルとサーモンのフュメ

2.　若鶏もも肉のソテー　ベーコンとトマトのソース　麦入りリゾット添え

3.　豚ロースのロティ　じゃがいものレモン風味

店内リニューアルに伴いまして、５脚使用しない状況になりましたので、ご使用頂ける方がいらっしゃいましたらお譲りします！

明日4/28（木）まで店におりますので、必要な方はお手数ですが取りにいらして下さい。

ご不便をお掛け致しますが宜しくお願いします。

フランスでパワーアップしてきますので楽しみにお待ちください！

2.　とりもも肉と海老の煮込み

3.　やわらかい豚舌とキノコの煮込み

4.　白レバーのムース　トリュフの香り

他

2.　若鶏もも肉とゴルゴンゾーラのフリカッセ（軽いクリーム煮）

3.　やわらかい豚舌とキノコの煮込み

4.　白レバーのムース　トリュフの香り

2.　若鶏もも肉のソテー

3.　やわらかい豚舌と春キャベツのソース

4.　白レバーのムース　トリュフの香り

2.　若鶏もも肉のソテー　きのこのソース

3.　豚鶏ひき肉とじゃがいものオーブン焼き

他

2.　豚肩ロースのロティ　アイヌ葱のソース

3.　若鶏もも肉のソテー　春キャベツとベーコンのソース

4.　仔羊肩肉とキノコの煮込み

2.　柔らかいトリップのトマト煮込み　マッシュポテト添え

3.　豚肩ロースのロティ　アイヌ葱のソース

4.　若鶏もも肉のソテー　キノコとベーコンのソース

2.　豚と白レバーのステークアッシュ

3.　仔羊肩のロティ

4.　自家製ジャンボンのソテー　レンズ豆のサラダ仕立て

2.　自家製ジャンボンのソテー　レンズ豆のサラダ仕立て

3.　白レバーのムース　トリュフの香り　サラダ添え

4.　牛ハツのポワレ　キノコのソース

2.　豚挽き肉と白レバーのステークアッシュ

3.　若鶏もも肉のソテー　キノコのソース

4.　白レバーのムース

2.　松前産　桜鱒のポワレ

3.　若鶏もも肉のソテー　きのこのソース

4.　海老とハム、しめじのキッシュ

2.　若鶏もも肉のソテー

3.　牛ハツのロティ　行者にんにくのソース

4.　スライスしたじゃがいもとアンチョビ、ひき肉のオーブン焼き　ローズマリーの香り

2.　スライスしたじゃがいもとアンチョビ、ひき肉のオーブン焼き　ローズマリーの香り

3.　海老ときのこのキッシュ　ガトー仕立て

4.　若鶏もも肉のソテー

5.　豚ヒレのポワレ　じゃがいものガレット添え

2.　スライスしたじゃがいもとアンチョビ、ひき肉のオーブン焼き　ローズマリーの香り

3.　海老ときのこのキッシュ　ガトー仕立て

4.　自家製ジャンボン　ド　パリのグリエ

2.　若鶏もも肉のソテー

3.　スライスしたじゃがいもとアンチョビ、ひき肉のオーブン焼き

4.　海老と小松菜のキッシュ　ガトー仕立て

2.　若鶏もも肉のソテー

3.　スライスしたじゃがいもとアンチョビ、ひき肉のオーブン焼き　ローズマリーの香り

4.　海老と小松菜のキッシュ　ガトー仕立て

2.　厚切り豚肩肉のロースト

3.　若鶏もも肉のソテー

4.　スライスしたじゃがいもとアンチョビ、ひき肉のオーブン焼き　ローズマリーの香り

2.　厚切り豚肩肉のロースト

3.　若鶏もも肉のソテー　キノコのソース

4.　キノコとハムのキッシュ　ガトー仕立て

5.　豚ヒレのポワレ

2.　厚切り豚肩肉のロースト

3.　若鶏もも肉のソテー　キノコのソース

4.　スライスしたじゃがいもとひき肉のオーブン焼き

2.　若鶏もも肉とゴボウ、キャベツの軽い煮込み

3.　スライスしたじゃがいもとひき肉、アンチョビのオーブン焼き

1.　豚肩肉のロースト

2.　若鶏もも肉とゴボウ、キャベツの煮込み

3.　豚肉と白レバーのステークアッシュ

4.　シューファルシ

2.　豚肩肉のロースト

3.　豚肉と白レバーのステークアッシュ

なお、3/23（水）は通常通り営業致します。ご来店お待ちしております！

2.　白レバーのムース　トリュフの香り

3.　海老とほうれん草、ハムのキッシュ　ガトー仕立て

4.　豚スペアリブのコンフィ

2.　若鶏もも肉のワインビネガー煮込み

3.　豚と白レバーのステークアッシュ

他

1.　豚肩肉のロースト

2.　若鶏とカリフラワーのシチュー

3.　すずきのポワレ

4.　ブロッコリーとハムのタルト

2.　若鶏とカリフラワーのシチュー

3.　スズキのポワレ

4.　ブロッコリーとハムのタルト

2.　若鶏もも肉のソテー　ベーコンとキャベツのブレゼ

3.　自家製ハムとブロッコリー、じゃがいものタルト

4.　豚肩肉のロースト

2.　海老とブロッコリーのタルト

3.　皮付き豚肩ロースのロースト

4.　茨城産豚ヒレのポワレ

2.　海老とブロッコリーのタルト

3.　スズキのポワレ

4.　豚肩肉のロースト

他

2.　若鶏もも肉とエノキのパイ包み焼き

3.　自家製ジャンボンドパリのグリエ　レンズ豆の煮込み添え

4.　白レバーのムース

5.　豚肩肉のロースト

6.　トリップのオーブン焼き

2.　若鶏もも肉とキャベツの煮込み

3.　自家製ジャンボンドパリのグリエ　レンズ豆の煮込み添え

4.　白レバーのムース

5.　海老と小松菜、じゃがいものタルト

2.　豚肩肉のロースト

3.　トリッパのトマト煮込み

他

2.　骨付き仔羊すね肉の煮込み

3.　川俣軍鶏のフリカッセ

4.　シポラタ風パテとキャベツ、ゴボウのポトフ仕立て

2.　若鶏もも肉と赤玉ねぎのワインビネガー煮込み

3.　里芋の焼きテリーヌ、小海老煮込み添え

4.　仔羊すね肉の煮込み

他

2.　豚スペアリブのコンフィ

3.　豚肩肉のロースト

4.　若鶏もも肉と赤たまねぎのワインビネガー煮込み

2.　豚バラ肉のコンフィ

3.　白レバーのムース

4.　若鶏とエノキのパイ包み

2.　若鶏もも肉のワインビネガー煮込み

3.　シューファルシ

4.　馬肉とじゃがいも、松の実のタルト

2.　馬肉赤ワイン煮込みとじゃがいものパルマンティエ

3.　雛丸鶏の狩人風

4.　シューファルシ

5.　白レバーのムース

2.　雛丸鶏の狩人風

3.　シューファルシ

4.　蝦夷鹿のアンクルート

2.　白レバーのムース　トリュフの香り

3.　若鶏もも肉の狩人風

4.　シューファルシ

他

2.　蝦夷鹿レバーのソーセージ　野生実山椒のソース

3.　豚肩のロティ　レンズ豆とベーコンの煮込み添え

4.　白レバーのムース　トリュフの香り

2.　若鶏もも肉のワインビネガー煮込み

3.　蝦夷鹿レバーのソーセージ　野生実山椒のソース

4.　豚肩ロースのロティ

2.　シューファルシ

3.　スズキのポワレ　イカスミのソース

4.　豚肩ロースのロティ

5.　若鶏もも肉のワインビネガー煮込み

2.　タブリエサプール（仔牛胃袋のパン粉焼き

3.　シューファルシ

4.　白レバーのムース

5.　海老と自家製ハム、じゃがいものタルト　蕪のポタージュ付き

6.　鶏とじゃがいものパイ包み

2.　タブリエサプール（子牛胃袋のパン粉焼き）

3.　若鶏もも肉とフレッシュトマトの軽い煮込み

他

2.　豚肩肉のロースト

3.　ブーダンノワール　テリーヌ仕立て

4.　仔牛のタブリエ　サプール（胃袋）

2.　若鶏もも肉と赤たまねぎのワインビネガー煮込み

3.　豚肩肉のロースト

4.　シューファルシ

2.　若鶏もも肉と赤たまねぎのワインビネガー煮込み

3.　豚肩肉のロースト

4.　シューファルシ

 2.　蝦夷鹿のアッシュパルマンティエ

3.　豚肩肉のロースト

 4.　シューファルシ

2.　若鶏もも肉とキャベツの煮込み

3.　ヒグマ　レバーのブーダン仕立て　サクサクのクランブル　赤たまねぎのフォンダン添え

4.　的鯛のポワレ

5.　蝦夷鹿のアッシパルマンティエ

2.　厚切り豚肩肉のロースト

3.　若鶏もも肉と赤たまねぎのトマト煮込み

4.　シューファルシ

2.　若鶏もも肉と赤たまねぎのワインビネガー煮込み

3.　シューファルシ

他

2.　カリっと焼いた豚肩肉のロースト

3.　若鶏もも肉のトマトのワインビネガー

4.　白レバーのムース　トリュフの香り

他

2.　若鶏もも肉のワインビネガー煮込み

3.　シューファルシ

4.　イトヨリのポワレ

2.　若鶏もも肉のトマト煮込み

3.　シューファルシ

4.　蝦夷鹿もも肉の赤ワイン煮込み

2.　白レバーのムース　トリュフの香り

3.　若鶏もも肉のソテー

4.　ヒグマレバーのブーダン仕立て　サクサクのクランブル　赤たまねぎのフォンダン添え

2.　豚心臓のソテー

3.　豚肩肉のロースト

4.　豚バラ肉のコンフィ

2.　若鶏もも肉とゴボウの軽い煮込み

3.　豚肩肉のロースト

4.　シューファルシ（ひき肉とキャベツの重ねオーブン焼き）

2.　豚肩肉のロースト

3.　若鶏もも肉とゴボウ、キャベツの煮込み

4.　スズキのポワレ

2.　シューファルシ

3.　豚心臓のポワレ

他

2.　シューファルシ（ひき肉とキャベツの重ねオーブン焼き）

3.　若鶏もも肉と海老の煮込み

4.　カシスでマリネした豚レバーのポワレ　ニラのリゾット添え

2.　豚肩肉のロースト

3.　若鶏もも肉のソテー

2.　雛丸鶏のりんごの煮込み

3.　海老とブロッコリーのオーブン焼き　さくさくのクランブルをのせて

他

2.　白レバーのムース　トリュフの香り

3.　雛丸鶏のワインビネガー煮込み

4.　鮮魚のポワレ　岩海苔のソース

音付きでご覧ください。

http://www.youtube.com/watch?v=kNwav5Arwzw&feature=player_embedded#!

2．豚肩肉のロースト

3.　やわらかい蝦夷鹿のすね肉の赤ワイン煮込み

他

2.　シューファルシ（ひき肉とキャベツの重ねオーブン焼き）　ガトー仕立て

3.　雛丸鶏のトマト煮込み

4.　豚肩肉の香草パン粉焼き

2.　シューファルシ（ひき肉とキャベツの重ねオーブン焼き）ガトー仕立て

3.　雛丸鶏のトマト煮込み

4.　ぶ厚切り豚肩ロースのロースト

2.　豚心臓のソテー　粒マスタードソース、じゃがいものグラタン添え

3.　シューファルシ（ひき肉とキャベツの重ねオーブン焼き）　ガトー仕立て

4.　若鶏とリンゴのノルマンディー風煮込み

2.　厚切り豚肩肉のロースト

3.　丸雛鶏とリンゴのノルマンディー風

本年もAbatsをご愛顧いただきたくよろしくお願い致します！

1.　カスレ（豚肉とソーセージ、ひよこ豆の煮込み）

2.　厚切り豚肩肉のロースト

3.　コラーゲンたっぷり豚頭テリーヌと豚すねハム　サラダ添え

4.　砂肝コンフィのサラダ

皆様本年もご来店頂きまして誠にありがとうございました！

来年もご愛顧賜りたく宜しくお願い申し上げます。

良いお年をお迎え下さい。

1.　シューファルシ

2.　豚肩肉のロースト

3.　若鶏もも肉のソテー　ベーコン、ほうれん草、カリフラワーのソース

4.　白レバーのムース

2.　豚肩肉のロースト

3.　真鱈とじゃがいものテリーヌ

4.　すずきのポワレ

2.　豚肩肉のロースト

3.　ブーダンノワール

4.　若鶏もも肉のソテー

2.　豚肩肉のロースト

3.　豚心臓のソテー

4.　若鶏もも肉とゴボウの煮込み

5.　カサゴのポワレ

2.　豚肩肉のロースト

3.　鮮魚のポワレ

4.　ブーダンノワール

2.　豚肩肉のロースト

3.　若鶏もも肉とゴボウの煮込み

他

2.　厚切り豚肩肉のロースト

3.　鮮魚のポワエ

4.　アッシパルマンティエ（豚ひき肉とじゃがいもの重ね焼きグラタン）

2.　豚肩肉のロースト

3.　稚鯛のポワレ

4.　シューファルシ（松前産キャベツの肉詰めのブレゼ）

他

2.　豚肩肉のロースト

3.　豚ラグーとじゃがいものグラタンとラタトゥイユ

4.　トリッパのトマト煮込み

2.　雛丸鶏の赤ワインビネガー煮込み

3.　豚肩肉のロースト

4.　豚ラグーとじゃがいものグラタンとラタトゥイユ

5.　穴子のポルト酒煮込み　テリーヌ仕立て

2.　豚肩肉のロースト

3.　豚ラグーとじゃがいものグラタン　ラタトゥイユ添え

4.　穴子のポルト酒煮込み　テリーヌ仕立て

5.　黒鯛のポワレ

2.　豚肩肉のロースト

3.　豚ラグーとラタトゥイユ

4.　ブーダンノワール

他

ご予約お待ち申し上げております！

1.　アミューズ

2.　前菜

　福島産川俣軍鶏と栗のテリーヌ　牛蒡のサラダ添え　又は

　ほんのりサフランが香る真鱈のブランダード　ビーツのラペとルッコラセルバチコ

3.　温前菜

　手長海老のビスク　　カリフラワーのフラン添え

4.　メイン

　松前産マコガレイのポワレ　濃厚なフュメとエピス、岩海苔のソース　又は

　蝦夷鹿レバーを加えたブーダンノワール ポムピューレとバナナのキャラメリーゼ

5.　デザート

　トリュフのプディング

ご来店お待ちしております！

1.　福島産　川俣シャモ胸肉のポワレ

2.　厚切り豚肩肉のロースト

3.　ブーダンノワール

4.　豚舌の香草パン粉焼き

2.　厚切り豚肩肉のロースト

3.　ブーダンノワール

4.　雛丸鶏の赤ワインビネガー煮込み

ご迷惑をお掛けいたしますが宜しくお願い致します。

2.　厚切り豚肩肉のロースト

3.　海老と自家製ハム、ほうれん草のキッシュ　白レバーのムース添え　

他

お店の外で育てているオリーブの木に実が付きました！

2.　厚切り豚肩肉のロースト

3.　温かい鶏レバーのソシソン（円形テリーヌ仕立て）

4.　豚心臓のソテー

5.　豚頬コンフィのサラダ

2.　厚切り豚肩肉のロースト

3.　カスレ（豚頬、肩、ベーコン、ひよこ豆の赤ワイン煮込み）

4.　スズキのポワレ　さつまいものピュレ添え

5.　温かい鶏レバーのシソシソン（円形テリーヌ仕立て）

2.　カスレ（豚肩、頬、ベーコン、ひよこ豆の赤ワイン煮）

3.　スズキのポワレ　さつまいものピュレ添え

4.　温かい鶏レバーのソシソン（円形テリーヌ仕立て）

2.　松前産鮭とブロッコリー、さつまいものグラタン

3. 　雛丸鶏のワインビネガー煮込み

4.　温かい鶏レバーのソシソン（円形テリーヌ）

2.　ズワイ蟹とエリンギのキッシュ

3.　若鶏もも肉のソテー

4.　暖かい鶏レバーのソシッソン（円形テリーヌ）

他

2.　フエフキダイのポワレ

3.　豚頬肉と野菜のポトフ

4.　川俣シャモ手羽と長芋のテリーヌ

2.　福島産　川俣シャモ胸肉のポワレ

3.　若鶏もも肉のソテー　トマトと赤ワインビネガー煮込み

4.　ブーダンノワール

5.　豚レバーのラグーとジャガイモのグラタン

2.　鶏レバーの煮込みとじゃがいものグラタン

3.　コラーゲンたっぷり豚頭のテリーヌ

4.　ソーセージのコンフィ　レンズ豆の煮込み

5.　スズキのポワレ　さつまいものテリーヌ添え

6.　骨付き鶏もも肉とゴボウの煮込み

ご迷惑をおかけいたしますが宜しくお願い致します。

なお、11/24（水）は通常営業致します。

ご来店お待ち申し上げております。

2.　厚切り豚肩肉のロースト

3.　骨付鶏もも肉とエノキのクリーム煮込み

4.　白レバーのムース　トリュフの香り

5.　海老とエリンギのタルト

6.　ホウボウのポワレ　サツマイモのテリーヌ添え

2.　厚切り豚肩肉のロースト

3.　骨付き鶏もも肉とエノキの煮込み

4.　白レバーのムース　トリュフの香り

5.　コラーゲンたっぷり豚頭のテリーヌ

6.　稚鯛のポワレ

2.　厚切り豚肩肉のロースト

3.　ズワイ蟹のキッシュ

4.　骨付鶏もも肉とかぼちゃの煮込み

2.　アッシュパルマンティエ

3.　厚切り豚肩肉のロースト

4.　ホウボウのポワレ

5.　鶏レバーのブーダンノワール　テリーヌ仕立て

6.　ズワイ蟹とさつまいものタルト

武昌は宿も良く姉弟も親切、飯もうまかったし、何をするわけでもないが居心地が良かった。

日本人の裕も結局3泊していった。

ここにいる間　宿のねえちゃんにオイラと裕は毎朝　粥を食べた後　中国語のレッスンを受けた。

３日いる間　ＶＩＳＡを延長した。　　延長するためには正式な宿泊証明書が必要らしく（今の宿は非法）、

ちゃんとしたホテル的なところに泊まるひつようがあるらしく、そこで証明書をもらい公安に持っていって

ＶＩＳＡ延長をしてもらった。　　　　武昌と武漢は隣接していて武漢の公安で延長した。

帰りに駅によって荊州行き列車の時刻を確認した。

翌朝　ここの宿で最後の食事　粥２杯に包子ひとつ。

裕はここから江陵へ向かうという。

最後に姉弟と裕と何枚か写真を撮った。

朝９時　荊州に到着　　　　名前からして三国志好きにはザワザワする。

バスターミナル近くの招待所に行き一発ＯＫ！　　交渉も慣れてきた。

荊州の町は城内にあり、周りは当然城壁。　　　　　　今までの町とは雰囲気が違う。

朝飯に麺を食べた。　　麺は打ちたてでひき肉のうす塩に葱と生姜　うまかった（２元）

宿でかるく寝て午後から早速　独り三国志ツアー

荊州城 東門に行き町で買った地図に載っている「張飛一担土」をめざした。

途中雨が降ったが屋台を寄り道しつつなんとか着いた。

跡は以外に質素で字はあまり残ってなかった。

張飛の像は東を向いていた。　　　　　　いろいろ想像した。

荊州は見所が多く楽しめそうだ。

明日は関羽の赤兎馬の墓に行くつもりだ。

2.　豚肩のロースト

3.　海老と葱、じゃがいものタルト

4.　若鶏もも肉のロースト　えのきのクリームソース

2.　豚肩肉のロースト

3.　海老と葱、じゃがいものタルト

他

2.　豚肩のロースト

3.　若鶏もも肉のソテー

4.　鮮魚のポワレ

5.　豚心臓のソテー

2.　豚肩のロースト

3.　若鶏もも肉のソテー

4.　軍鶏手羽肉のテリーヌ

5.　スズキのポワレ

2.　コラーゲンたっぷり軍鶏手羽肉のテリーヌ

3.　若鶏の焼きパテ

4.　蝦夷鹿スネ肉の煮込み

5　豚胃袋と仔羊の煮込み

2.　海老とほうれん草、かぼちゃのタルト

3.　やわらかく仕上げた白レバーと若鶏のソシッソン

4.　豚肩肉のロースト

5.　鮮魚のポワレ

6.　コラーゲンたっぷり軍鶏手羽肉のテリーヌ

2.　やわらかく仕上げた白レバーと若鶏のソシッソン

3.　豚肩肉のロースト

4.　若鶏もも肉のソテー

5.　鮮魚のポワレ

2.　骨つき鶏もも肉のトマト煮込み

3.　豚肩肉のロースト

4.　ズワイ蟹とほうれん草、じゃがいものタルト

5.　白レバーと若鶏のソシッソン　サラダ添え

2.　軍鶏胸肉のソテー

3.　骨付き鶏もも肉のトマト煮込み

4.　豚肩肉のロースト

5.　海老とほうれん草、じゃがいものタルト

2.　骨付き鶏もも肉のトマト煮込み　狩人風

3.　ズワイ蟹とさつまいものタルト

4.　ブーダンノワール

5.　厚切り豚肩ロースのロティ

2.　ズワイ蟹とさつまいものタルト

3.　ブーダンノワール

4.　白レバーのムース　トリュフの香り

5.　厚切り豚肩ロースのロティ

2.　豚肩ロースの香草パン粉焼き

3.　ズワイ蟹と茸、じゃがいものタルト

4.　ブーダンノワール

5.　鶏ラグーとじゃがいものグラタン　アッシパルマンティエ

2.　若鶏もも肉のソテー

3.　ズワイ蟹とキノコ、じゃがいものタルト

4.　ブーダンノワール

2.　若鶏もも肉のロースト

3.　自家製ハムとブロッコリー、じゃがいものタルト

4.　マリネしたワラサのグリエ　大根の煮込み添え

5.　ブーダンノワール

2.　若鶏もも肉のロースト

3.　ズワイ蟹とキノコ、さつまいものタルト

4.　仔羊骨付きスネ肉の煮込み

5.　マリネしたワラサのグリエ　大根の煮込み添え

2.　若鶏モﾓ肉のソテー

3.　厚切りも豚肩のロースト

4.　ブーダンノワールテリーヌ仕立て

5.　ズワイ蟹とキノコ、さつまいものタルト

2.　豚肩コンフィの香草パン粉焼き

3.　若鶏モﾓ肉のソテー

4.　ブーダンノワール　テリーヌ仕立て

5.　ズワイ蟹とブロッコリー、かぼちゃのタルト

6.　白レバーのムース　トリュフの香り

2.　カリっと焼いた豚肩のコンフィ

3.　若鶏モﾓ肉のソテー

4.　スズキのポワレ　エチュベした大根と岩海苔のソース

5.　ズワイ蟹とかぼちゃのタルト

2.　若鶏モﾓ肉のソテー

3.　カリっと焼いた豚肩のコンフィ

4.　豚肩の香草パン粉焼き

5.　豚胃袋と仔羊肩肉の煮込み

2.　若鶏モモ肉のソテー

3.　海老と自家製ハム、椎茸のタルト

4.　アバ風カスレ（ひよこ豆、内臓の赤ワイン煮込み）

5.　ワラサのグリエ

2.　カリっと焼いた豚肩コンフィ

3.　若鶏モモ肉のソテー

4.　海老とサツマイモのタルト

5.　アバ風カスレ

カスレ（ひよこ豆と肉、内臓の煮込み）

赤ワインビネガーでマリネした鰹のミキュイ（たたき）　

厚切豚肩ロースのロティ

ワラサのグリエ　　バルサミコと緑パプリカの煮込み添え

2.　スズキのポワレ　岩海苔のソース

3.　蝦夷鹿のシポラタ（焼きパテ）　レンズ豆添え

4.　海老と自家製ハム、キャベツ、じゃがいものタルト

メニューはチンジャオ、牛スネのスープ、インゲンの炒め物、米、ビールで３０元

スープが秀逸！　　　　　二郎は俺らの飯を横から食いまくって無銭飲食。

食堂の二階が宿だったので一泊することにした。

バスで一緒だった日本人の「裕」は今夜ここに泊まるという。

荷物を置いて、二郎が赤壁まで歩いて連れてってくれた。

通料２０元　　さっそく「三国赤壁」に行った。　　　思っていたのとは違い岩山ではなかった。

ボート（８元）に乗り長江を少し走った。　　　　

ここら辺の気候は湿気もかなりあり、気温も高く時々熱風を感じるぐらい暑かったので船からの風は相当気持ちよかった。

周喩の銅像もあった。　　　人物観に入った。　　　建物自体はかなりボロボロ　　　観光客もゼロ。

館内には三国志の有名な戦いの壁画なんかがたくさんあり、楽しめた。

ある部屋にいってみると青龍円月刀があって、その奥でおばちゃんが「弓打て弓っ」と誘っていた。

一回５角　１弓打って５角払うと調子にのって８本もってきた。

しかもその部屋には入場料があったらしく、隠してあった。　　　

パカっと札をひっくり返すと「入場料３元」　　　　ボラれた......手口がうまい。　　　　やられた。

そのあと赤壁の近くで夕陽をながめて裕とたくさん話した。

なお、今月は10/18（月）第三月曜日は通常営業致します。

宜しくお願いいたします。

2.　豚肩ロースのロティ　ゴボウと粒マスタードのソース

3.　若鶏モモ肉のソテー

4.　海老とさつまいものタルト

5.　スズキのポワレ　人参とフュメのソース

2.　ズワイ蟹といんげん、バジル、じゃがいものタルト

3.　厚切り豚肩ロースのロティ　ごぼうのソース

4.　田舎風パテ

2.　鮮魚のポワレ　里芋の焼きテリーヌ添え　大根のソース

3.　ズワイ蟹といんげん、バジル、じゃがいものタルト

4.　厚切り豚肩ロースのロティ　ごぼうのソース

2.　鮮魚のポワレ　里芋の焼きテリーヌ添え　大根のソース

3.　ズワイ蟹ときのこ、じゃがいものタルト

4.　するめイカのイカスミシチュー（インゲン、冬瓜、さつまいも、ブロッコリー　他）

5.　若鶏モモ肉のソテー　トマトとローズマリーのソース

2.　鮮魚のポワレ　里芋の焼きテリーヌ添え

3.　海老とキノコ、じゃがいものタルト

4.　白レバーのムース　トリュフの香り

2.　カリっと焼いた豚肩コンフィ

3.　スズキのポワレ　大根のブレゼ添え

4.　若鶏モモ肉のソテー　ごぼうと胡桃のソース

5.　ズワイ蟹とかぼちゃのタルト

2.　カリっと焼いた豚肩コンフィ

3.　鮮魚のポワレ　大根のブレゼ添え

4.　若鶏モモ肉のソテー　ごぼうと胡桃のソース

5.　海老と自家製ハム、かぼちゃのタルト

ＡＭ８：４５発の列車　　とりあえず宿の食堂で包子を買った。

車両に入るとと座席はいっぱい。　　オイラの席には若いカップルか兄妹みたいなのがいて、

聞くと大人達に席を取られたと言う。　　　　荷物だけ棚にのせて席を譲った。

出入り口の所に立つこと２時間　蒲折に着いた。

赤壁市行きのバスターミナルまでの行き方を公安で聞いてみた。

やや男前の警察と筆談（英語）　　　バス亭まで理由は覚えていないがなぜか馬車で行った。

バスには列車の同じ車両で見かけた日本人的な男の子が乗っていた。

「日本人ですかっ？」と声をかけてきた。　　　こんな僻地まで来たせいもあって早速意気投合！

そのあとバスは赤壁に向け出発。　　　バスの運ちゃん（ボクサーの渡辺二郎似の２７歳）が

プラム売りのおばあちゃんの籠からよく盗んでオイラ達にくれた。

赤壁までは４０ｋｍ　　　バスには日本人ふたりだけ。

2.　真鯛のポワレ　魚のフュメで炊いた大根添え

3.　かりっと焼いた豚肩のコンフィ

4.　若鶏モモ肉のソテー　えのきのクリームソース

5.　海老と自家製ハム、かぼちゃのタルト

6.　自家製ロースハムのグリエ

2.　鮮魚のポワレ　魚のフュメで炊いた大根添え

3.　厚切り豚肩ロースのロティ　ゴボウのソース　三種の芋のグラタン添え

4.　ズワイ蟹とバジル、じゃがいものタルト

2.　若鶏モモ肉の香草パン粉焼き

3.　カリっと焼いた豚肩ロースのコンフィ　ごぼうのソース

4.　ズワイ蟹とバジル、じゃがいものタルト　川俣軍鶏手羽の煮込み添え

2.　若鶏モモ肉の香草パン粉焼き

3.　松前産ヤリイカのシチュー　紅あずまと里芋添え

4.　カリっと焼いた豚肩ロースのコンフィ

5.　海老と自家製ハム、キャベツ、さつまいものタルト

2.　若鶏モモ肉のソテー　ごぼうのソース

3.　豚肩ロースのコンフィ　さつまいものロースト添え

4.　海老とかぼちゃのタルト

5.　パテ ド カンパーニュ　ピクルス添え

2.　鮮魚のポワレ　岩のりのソース

3.　海老とかぼちゃのタルト

4.　豚肩ロースのコンフィ

他

武昌には昼頃着き駅前で宿を探すことにした。

路をはさんだ向かい側に招待所がたくさんあった。　　ココと思った宿に交渉　　一発ＯＫ！

パスポートを見ても何も驚かずいい笑顔で迎えいれてくれた。

荷物を部屋に置きジーンズを洗濯していると２階にいた兄ちゃんがハンガーを持ってきてくれ陽のよく当るところにかけてくれた。　いい奴だ。

昼過ぎシャワーを浴びてから街をぶらついた。　　南のほうに行ったあとグルっと回って北へ。

劉備が建てた「黄鶴楼」と隣にある辛亥革命記念館に行った。

さらに隣の芸術品館には呂布と戦った三人（劉備、関羽、張飛）の絵とかがあった。

外にいた物売りの姉ちゃんから値切り値切って絵葉書を買った。

ちょっと話して仲良くなり赤壁の行き方を聞いた（かなり僻地）。

もうひとり姉ちゃんが現れ、三国志古戦場の本を読ませてもらった。

夕方　宿へ戻り１階の食堂で晩飯を食った。

宿のおじちゃんオススメの「清蒸武昌魚」を食べた（１８元）

それを頼むと宿のおばちゃんがチャリにまたがり近所の市場へ.......

活きのいい淡水魚（ハタっぽいの）を買ってきた。　（原価はいくらだろう？）

味は味噌ベースで塩気は大豆の塩漬け発酵させたものを使っていた。

抜群にうまかった。　　　食堂を切り盛りしているのは１８歳の男の子。

この歳で任されている（独りで）

接客担当は彼のお姉ちゃん（オイラと同い年）　　　

味も人も良く大満足。　　　この宿は仲良くやれそうだ。

２階に上がると昼間の兄ちゃんが気をきかして蚊取り線香を焚いといてくれた。

蚊はなかなかシナナイ.........

2.　秋刀魚の赤ワインビネガー煮込み　マッシュポテトと若鶏胸肉のポシェ添え

3.　ズワイ蟹とかぼちゃのタルト　ゴーヤと青りんごのサラダ添え

4.　豚肩ロースの香草パン粉焼き　えのきのトマトソース

5.　若鶏モモ肉のソテー　ごぼうのソース

2.　厚切り豚肩ロースのロティ　にらバター添え

3.　ズワイ蟹とバジル、じゃがいものタルト

4.　豚バラコンフィの具だくさんリヨン風サラダ

2.　厚切り豚肩ロースのロティ　大根のバトネ

3.　海老と自家製ハム、じゃがいものタルト

4.　白レバーのムース　トリュフの香り

2.　厚切り豚肩ロースのロティ

3.　海老と自家製ハム、じゃがいものタルト

4.　白レバーのムース　トリュフの香り

5.　コラーゲンたっぷり豚頭のテリーヌ

6.　リヨン風サラダ

2.　若鶏モモ肉の香草パン粉焼き　

3.　海老と自家製ハム、かぼちゃのタルト

4.　野菜のクリュディテ（４種類の野菜のマリネ）

2.　海老と自家製アンチョビ、カボチャのタルト

3.　厚切り豚肩肉のロースト　茄子と粒マスタードのソース

4.　若鶏モモ肉のソテー　トマトとローズマリーのソース

5.　活ホタテのポワレ　サフランリゾット添え

2.　厚切り豚肩肉のロースト　粒マスタードのソース

3.　若鶏モモ肉の香草パン粉焼き

4.　海老とブロッコリー、カボチャのタルト

西湖という大きな湖で、淡水魚がたくさん食べれると聞いた。

駅前の「招待所」は全て泊めてもらえず、湖沿いにある西湖飯店というベタな名前のところに泊まった。

上海よりも高く１泊７０元。　　　この段階で１泊が決定。

とりあえず西湖を散歩　　　人もそれほどいなく、夕陽の見えそうな場所を探した。

日記を書きながら日が沈むのを楽しみ、晩飯に出かけた。

夜市を歩いて人がたくさん入ってる食堂に入った。

田鰻の煮込み、蛙、ザリガニ、鯉の揚げあんかけを食べた。

市は夜遅くまでやっていてビールを飲みながら歩いて楽しんだ。

宿に帰って今後のルートを確認。

南京までさほど遠くない場所にいるがこのままスルーして南昌方面に進むことにした。

翌日レンタサイクルを借りて西湖を一周してみた。

午前中　列車の切符を買った。

約１５ｋｍぐらいだったような気がした。

湖沿いにいくつか小さな集落があり、昼飯はそこで食べた。

この日は曇っていて夕陽はよく見えず、チャリを返し晩飯を食いに市場へ行き

夜行列車で南昌へ向かった。

上海には一箇所　バックパッカーが泊まれる宿があった。　　浦江飯店　ドミトリー（多人房）５５元/ 泊　　

宿というよりは立派なホテルで１９１２年に建てられたアスターハウスという由緒あるホテル。

値段も上海では最安　　　旅人には特に有名。

外灘（バンド　　海沿いの夜景のきれいな有名な場所）まで１０分で場所は良かった。

北京の情報ノートで「武昌路」にうまい食堂が連なっていると書いてあったので早速行ってみた。

武昌路は宿から１５分ほどでかなりにぎわっていて、たのしめそうだ。

食堂もやはりそこそこ高いが海鮮も奮発してたべてみた。

ザリガニみたいなのを揚げ、甘辛タレをからめたもの。

ドジョウと青菜を炒めたもの。　　　ビールに米で計３８元。

夜は外灘（バンド）へ出かけビールを飲みながら夜景を楽しんだ。

陽水の「♪なぜか上海♪」が聴きたい............

2.　スズキのポワレ　とうもろこしのガレット添え

3.　厚切り豚肩肉のロースト　粒マスタードソース

4　若鶏モモ肉の香草パン粉焼き

5.　自家製ハムとブロッコリー、かぼちゃのタルト

2.　厚切り豚肩肉のロースト　マッシュルームのソース

3.　若鶏モモ肉の香草パン粉焼き

4.　自家製ハムとブロッコリー、かぼちゃのタルト

2.　すずきのポワレ　とうもろこしのガレット添え

3.　厚切り豚肩ロースのロースト

4.　若鶏モモ肉の香草パン粉焼き

5.　自家製ハムとマッシュルーム、かぼちゃのタルト

2.　若鶏モモ肉の香草パン粉焼き

3.　海老と自家製ハム、かぼちゃのタルト　茄子のトマト煮添え

4.　コラーゲンたっぷり豚頭のテリーヌ

5.　金時鯛のポワレ　とうもろこしのガレット添え

トルファンまで列車で約三日　ちょうど嘉峪関（長城最西）の近くだ。

山口さんには色々話を聞かせてもらって勉強になった。

翌日　北京の南東にある「徐州」へ向かった。　　　「三国志」の舞台でよく名前のあがる街だ。

北京から夜行列車で一晩　朝７時に着いた。

駅前は他の街よりガヤガヤしてなく道路もきれいで落ち着いていた。

とりあえず近くの食堂で粥（５元）を食べて、足りないので屋台で麺（８元）も食べた。

お腹も満たされ宿探し。

いくつか街を経験したので中国の宿事情もだんだんわかってきた。

２件断られ、かなりこじんまりした宿（招待所）の入り口の兄ちゃんに話しかけたら英語で返ってきた。

すんなりＯＫ！　　　しかも２元値引きしてくれた。

シャワーを浴び、昼まで寝てから街を散策。

三国志の名所をいくつか聞いて、明日の準備をした。

その夜　宿の兄ちゃんと宿の入り口にある屋台で例によって中国語の筆談と英語で飲みながら話した。

三国志の事を話しているうちに、やっぱり戦争に話題が変わり、近所のおっちゃん達も加わり

気がつくと夜中の２時まで話してた。

このあたりから南京行きが微妙になっていった。

2.　若鶏モモ肉のソテー　フレッシュトマトとローズマリーのソース

3.　イワシの香草パン粉、里芋の焼きテリーヌ添え

4.　海老と自家製ハム、かぼちゃのタルト　茄子のトマト煮添え

1.　厚切り豚肩肉のロースト

2.　鮮魚のポワレ　とうもろこしのガレット添え

3.　海老と自家製アンチョビ、かぼちゃのタルト

2.　若鶏モモ肉のソテー　トマトとローズマリーのソース

3.　鮮魚のポワレ　とうもろこしのガレット添え

4.　自家製ハムとマッシュルーム、カボチャのタルト

北京からは三箇所の長城に日帰りで行くことができ、「司馬台」って所の長城に行く。

長城はそれぞれ名前があり、一番東端は「山海関」といって少し海の中に埋まっている。

西側の端は「嘉峪関」はシルクロードのタクラマカン砂漠にある。

北京からバスを乗り継いで１時間半　昼過ぎに到着。

帰りのバスが５時半の１本のみ。　　　バスのおばちゃんに何度も念を押される。

凍ったコーラを買い、長城を登っていく。　　ひたすら急な階段（これが結構きつい）

とりあえず長城の上に着き、モンゴル側を見渡した。

この日は観光客も少なくバスもガラガラ。　　ちょっとよかった。

想像していたより長城はデカく、幅もまちまち。　　　崩れているところもかなりあった。

行けるところまで行ってみることにした。

１時間ほど進んで「立ち入り禁止区域」まできた。

景色もいいので座ってコーラを飲み、日記を書いた。

できれば夕陽の時間まで居たかったが気ずくと４時半過ぎ。

ありがたみも感じない勢いで急ぎ戻った。

案の定おばちゃんが半ギレで手を降ってた。

短い時間だったが長城は満喫できた。

北京に着いたのは８時頃　　　　「トンツーメン」駅近くの食堂で晩飯を食った。

ここの食堂は大使館に行くときに乗り換えした駅で味もよく人もすごく親切。

気のいい豪快な姉御が切り盛りしている。　　　息子達とも仲良くなり路上で一緒にサッカーをした。

今でもこの家族とは手紙のやりとりを時々している。（かなりいい加減な中国語で）

1.　厚切り豚肩肉のロースト、レンズ豆のソース

2.　若鶏モモ肉のソテー　トマトとローズマリーのソース

3.　鮮魚のポワレ　とうもろこしのガレット添え

4　自家製ハムとかぼちゃのタルト

2.　若鶏モモ肉のソテー　トマトとローズマリーのソース

3.　鮮魚のポワレ　とうもろこしのガレット添え

4.　海老とアスパラガス、カボチャのタルト

びっくりするほど大都市で排気ガスたっぷり。

思ってたほど気温が高く３０度はあった気がする。

道路は広く、車線は関係なしに進む勢い。　　　　歩行者もひかれたほうが悪い感じで車も遠慮無用。

首都高なみの交通量、速さの中 歩行者は気合で渡っていく。

北京には有名なバックパッカー専用みたいな宿があった。たしか「京華飯店」な気がする。

一泊３５元ぐらい。　　　８人部屋のドミトリー　　　同部屋にはひとり日本人の小柄なおっちゃん。

名前は「山口 〇じろう」　　フリーのカメラマンで主にタイ北部の「首長族」を撮っているらしく、

一年の８割は海外。　　　いきなり上級の旅人に出会ってしまった。

部屋に荷物も置いて昼メシを山口さんと「包子屋」さんに行った。

ゲンコツほどの包子と餃子にチンジャオにビール。　　　最高だ！

山口さんの話に吸い込まれるように聞いた。

「モダンブリティッシュ革命」や「首長族」「パリでのおにぎり屋」etc...

とにかく面白かった。

午後から日本大使館へ出かけ、パキスタンＶＩＳＡのためのレター（個人旅行者迷惑御免状みたいなやつ）

このレターがないとＶＩＳＡが取れない国がアジアいんはいくつかあった。

帰りに天安門広場で夕陽を見てから宿に帰った。　　　　北京はなんかありそうだ。

2.　厚切り豚肩ロースのロティ　

3.　若鶏モモ肉のソテー　トマトとローズマリーのソース

4.　鮮魚のポワレ　とうもろこしのガレット添え

5.　海老とアスパラガス、かぼちゃのタルト

夕方着いて（意外に近い）、宿を探した。　　　　瀋陽は大きな街で鞍山の倍の大きさはあった。

駅から１時間近く歩いて、数件断られたがなんとか安宿が見つかった。

中国では外国人の宿泊は認可された所以外では罰則を受けるらしく、結構な確立で断られた。

１５０元以上のいわゆるホテルならすんなり泊まれるが民宿クラスは中々難しかった。

瀋陽はちょっと居心地が悪く、2泊してから長春に一泊したあと一気に北上し、黒龍江省のハルビンまで行った。

そこから「チチハル」→→「黒河」ってところまでバスで向かった。

自分もどうしてそこまで急いでいたのかわからなかったが、ロシアとの国境を見てみたかったからだ。

このエリアではやたらと戦争の話題になった。

日本語もロシア語も話す人もたくさんいた。　　もちろん韓国語も。

もう少し勉強してくればよかったと後悔。　　　　

ここに３日滞在したあと夜行列車で「北京」に向かった。　　　　いくつかＶＩＳＡを取るためだ。

中国はでかい。

1.　厚切り豚肩ロースのロティ

2.　若鶏もも肉のソテー　フレッシュトマトとローズマリーのソース

3.　鮮魚のポワレ　とうもろこしのガレット添え

4.　海老とアスパラガス、カボチャのタルト

5.　自家製ジャンボンのサラダ仕立て

高さは８００ｍ程度だが、いくつもの塔みたいに連なって全てつながっている山で、

ちょっとした観光名所らしく宿のおばちゃんに勧められた。

バスの路線がわからずタクシーで値切りに値切ってなんとか３５元（片道）

夕陽がみたいので３時頃出かけた。

入り口で８元払い、路上のジュース売りのおばちゃんから凍ったコーラを１本購入（１元）

途中いくつか神棚みたいなのがあって、それぞれ手を合わせて登っていった。

頂上には約１時間ちょい　　景色を眺めながらコーラを飲んだ。（キャップに抵抗力な無く、詰め替えた感たっぷりのコーラ　　　　中国ではよくある。）

天気も良く夕陽も最高で、気がついたら７時　　　　人気もなくなり急いで下山

鞍山の町に着いて、昨日行った食堂にいった。　　　　

店の兄ちゃんも覚えていて「リーベン（日本人）何食う？」　　見たいな感じで聞いてきた。

「魚香〇〇」を頼んだら細切肉のチリソース的なので魚ひとつ入ってなかった。

宿に帰る前に昨日も寄った公園に。

今夜もおじいちゃん、おばあちゃん達が胡弓の四重奏を弾きながらロシア民謡的なのを歌って踊っていた。

「カチューシャ」が特に好きだった。

二日後　瀋陽(ｼｪﾝﾔﾝ)に向かった。　　　

運ちゃんが気使ってくれたのかバスの中ではなぜか「安全地帯」がかかっていた。

2.　厚切り豚肩肉の香草パン粉焼き

3.　小海老とかぼちゃのタルト　

4.　鮮魚のポワレ　生姜と茄子のソース

入国手続きも日本で事前に取ったＶＩＳＡ（1ヶ月シングル）のおかげでスムーズに行った。

船内で知り合ったウォンさんの紹介で大連市内の韓さん宅に民泊させてもらうことにした。

旧満州のこのエリアは日本語を習ってた方が多く、韓さんも片言ではあるが日本語を話す。

話す内容はもっぱら戦争の話題が多い。　　　

韓さんの奥さんは料理上手で大豆を塩漬け発酵させたもの（名前わかんない）をよく使う。

炒め物や汁物、香りも最初はキツかったがだんだんヤミつきになった。

ここから北は粉をよく食べるそうで、ここでも朝食に厚めのチャパティみないなのが何度か出てきた。

韓さん宅には４泊させてもらった（３食付 ５０元/泊）

列車（硬座）で「鞍山」に向かった。　　　　

2.　厚切り豚肩ロースのロティ　粒マスタードソース

3.　若鶏モモ肉のソテー　フレッシュトマトとローズマりーのソース

4.　小海老と自家製アンチョビ、じゃがいものタルト

意味もなく何度もスタンプを見た気がする。

釜山の町をうろうろした。　　　　やたら日本語を話す人が多い。

早速　現地人であふれている食堂で腹ごしらえ。

頼んだのを間違ったのかやたらと辛い。　　　　第一印象はイマいチ。

翌日　早々とソウルに向かった。　　　　　物価も高いので早く出る必要があったからだ。

ソウルでは「健康ランド」的なところを宿代わりにした。　　　　１４０００Ｗ/日

受付の兄ちゃんもいいヤツで、昼間荷物も預かってくれ何度か夜食をご馳走になった。

ソウルに３泊して仁川へ向かい船で中国（大連）へ

駅から仁川港へ歩いて４０分　　　夕方　の出港に間に合った。

出国手続きを済ませていると、おっちゃんが８０００Ｗやるから荷物をいっしょに持って乗ってくれと頼まれた。

今考えると何故引き受けたのか.....　　　結果何もトラブルなくて良かったけど。

乗船時　おっちゃんを待ってたけど全然来なく、船に荷物を積むだけ積んで置いてきた。

デッキから夕陽に染まる仁川港を見ながら「積荷のない船」（陽水）を聴き感無量。

だんだん旅の空気になってきた。　　　　　ユーラシアの地図を眺めながらしばし船旅を楽しんだ。

2.　厚切り豚肩ロースのロティ　粒マスタードソース

3.　若鶏モモ肉のソテー　マッシュルームのソース

4.　小海老と自家製アンチョビ、じゃがいものタルト

5.　鮮魚のポワレ　とうもろこしのガレット添え

長いこと保留にしてた日記書きます。（ウル覚えですが.....）

ヨーロッパでの修行のための移動手段として陸路で横断するというざっくりなルール

今まで新幹線も飛行機も乗ったことが無く、もちろん初海外

おもな所持品　　　総重量３２kg

やっとこ貯めた９０万円（ぐらい）　　　　　９０＋１５Ｌのバックパック　　　ＭＤ

ふだん中々読まないであろうムズカシイ本（　「お菓子と料理の科学」「世界のワイン土壌」「宗教」など計５冊）

ジーンズ２本　　その他衣類　　　シュラフ、蚊取り線香（金鳥）　　薬一式（ミノマイシン）、　カッパ

洗濯ばさみ、ひも、　ブーツ１、サンダル１、ビーサン１、　　　日記帳、ふでばこ、電卓

図書館でコピーした細かい地図の入った１００円ファイル

とりあえず用意したＴ/C　２０００＄と５００＄キャッシュ　　　　

お金はＶＩＳＡのついた「ゆうちょカード」を作って、現地通貨でＡＴＭでおろせるようにした。

とりあえず北海道を出る

青函トンネルを抜けて青森からヒッチ開始　　　　　北陸経由で３日　　ようやく福岡到着

ここから釜山行きの船に乗る

出国手続きを済ませ無事出港　　　　　

薄曇り空の中「釜山港」へ向かう　　　　（♪♪頭の中はチョーヨンピル♪♪）

　　　　　♪♪♪♪♪　　　　　　

ご来店お待ちしています！

1.　ホウボウのポワレ　トウモロコシのガレット添え

2.　若鶏モモ肉のソテー　フレッシュトマトと赤ワインビネガーのソース

3.　自家製ハムとパプリカ、じゃがいものタルト　トウモロコシの冷製ポタージュ付き

36ページ『レッツ！モツ料理』のコーナーです。

是非ご一読下さい。そしてご来店お待ちしています！

誠に勝手ながら8/13（金）－8/17（火）は夏季休業とさせて頂きます。

8/18（水）ランチより営業致します。ご来店お待ちしております！

2.　若鶏モモ肉のソテー　フレッシュトマトとローズマリーのソース

3.　自家製アンチョビとかぼちゃ、カリフラワーのタルト

2.　若鶏モモ肉のソテー　フレッシュトマトとローズマリーのソース

3.　自家製アンチョビとカボチャ、カリフラワーのタルト